Komerčný stroj na výrobu udonu
Prehľad produktu
| Vysoko integrovaný
|
| Jednoduchá obsluha
|
| Kapacita 200 porcií/hodinu
|
| 0 prísad
|
1. Cesto vymiešajte ručne, dôkladne premiešajte a zmiešajte vodu s povrchom.
2. Proces zrenia cesta trvá až 10 hodín dvakrát, aby sa stimulovali bielkoviny a prebudila sa vitalita cesta.
3. Päťnásobné nastavenie a superpozícia na vytvorenie pevného a pevného sieťového lepku.
4,12-stupňové inteligentné bionické valcovanie zabraňuje poškodeniu lepku a opakované valcovanie vertikálne a horizontálne, aby boli rezance žuvacie a hladké.
5. Nastavenie jedným tlačidlom, rovnomerné rezanie, nastaviteľná šírka, umožňuje výrobu rôznych druhov rezancov, ako sú obyčajné rezance, udon rezance, rezance krájané nožom, dusené rezance atď.
Parametre zariadenia
| Kapacita | Kapacita miešačky | Strojová hmotnosť | Výkon | Rozmer | Napájací zdroj |
| 250~300 porcií/hodinu | 12,5 kg/dávka | 470 kg | 1,5 kW | 1335 * 880 * 1365 mm | 220 V 50 Hz |
Technologický proces
Miesenie cesta
Zrenie cesta
Lisovanie cesta
Zrenie cesta
Zbieranie rezancov
Rezanie
Valcovanie cesta
Obsah služby
01
Inteligentné ovládanie
02
Nastavenie jedným tlačidlom
03
Vysoko integrovaný
04
1m³ obchod s rezancami
Úvod do základného vybavenia
Sekcia na miešanie cesta
Mechanická konštrukcia sa riadi charakteristikami „umelej imitácie“. Pri miesení cesta je miešacia tyčinka skonštruovaná ako prst, čím sa miešanie podobá ľudskému, takže miešanie je rýchle a rovnomerné a umožňuje úplné premiešanie vody s cestom.
Proces miesenia cesta trvá 5 minút a zakaždým sa miesi 15 kg cesta. Voda sa pridáva dvakrát a prvýkrát sa pridáva voda a mieša sa 3 minúty, aby sa múka a roztok spojili a cesto sa miesi nepretržite, aby sa začala tvoriť lepková vrstva.
Po druhom pridaní vody sa malé častice začnú zlepovať a zväčšovať. Doba miešania v tejto fáze je 2 minúty. Tým sa zabráni poškodeniu cesta a cesto sa naďalej udržiava v najlepšom stave sypkých častíc, jednotnej veľkosti častíc, jednotnej farby, plnej pevnosti, v ruke sa sformuje do guľôčky a jemne sa vtiera do častíc.
Stroj na extrudovanie ryžových rezancov
V procese výroby čerstvých rezancov je zrenie cesta veľmi dôležitým krokom. Cesto zrie dvakrát, a to pre cesto aj pre cestové kusy, v komore s konštantnou teplotou a vlhkosťou, po dobu viac ako 8 hodín. Tento proces lepšie spojí vodu a múku, umožní cesto odsať, uvoľní tlak lepku a aktivuje enzým. Výsledky meraní druhého zrenia ukazujú, že tvrdosť, elasticita a žuvateľnosť sa do určitej miery zlepšili, čo výrazne zlepšuje chuť rezancov.
Sekcia lisovania cesta
Lis na cesto reprodukuje dokonalú pevnosť tradičného „ručného miesenia“ cesta. Vykysnuté cesto sa vloží do lisu na cesto na lisovanie. Po prvom stlačení sa cesto preloží na polovicu a otočí o 90°, znova sa stlačí a postup sa opakuje 5-krát.
Táto fáza je procesom tvarovania, ktorý spája lepkové tkanivo so silnou sieťou tkanív. Príliš krátky čas tvarovania spôsobí, že lepkové tkanivo nebude schopné vytvoriť dokonalú štruktúru. Príliš veľa tvarovaní však lepkové tkanivo zničí, takže lis na cesto môže dobre vytvoriť hustú sieťovú štruktúru, vďaka čomu budú rezance chutiť žuvavejšie.
Sekcia na vaľkanie cesta
Valcovanie cesta znamená jeho postupné valcovanie určitou rýchlosťou bez poškodenia lepkového tkaniva. V závislosti od stavu cesta, teploty, rýchlosti pridávania vody a ďalších podmienok sa najlepší valcovací účinok dosiahne pri vhodnom valcovacom tlaku.
Bionický stroj na udon rezance je vybavený 12-stupňovým posuvným zariadením, ktoré upravuje šírku valca po sekciách a postupne valcuje cesto do tenka striedavou zmenou smeru vo vertikálnom a horizontálnom smere. Tento proces zabezpečuje rovnomernejšiu vlhkosť cesta a kompaktnejšiu lepkovú sieť, čo vytvára základ pre dobrú chuť.
Zároveň je merací prístroj nakonfigurovaný tak, aby monitoroval hrúbku cesta v reálnom čase, čím sa inteligentnejším spôsobom zabezpečí rovnomerná hrúbka čerstvých rezancov.
Rezná sekcia
Bez ohľadu na to, aké dobré je cesto, ak nie je konečný proces krájania vykonaný dobre, chutné rezance sa nedajú vyrobiť. Hrúbka a pomer strán rezancov súvisia s ich vzhľadom po uvarení.
Automatické zariadenie na rezance sa pri krájaní rezancov nemusí spoliehať na intuíciu a skúsenosti. Dokáže voľne a flexibilne nastaviť šírku rezaných rezancov v rozmedzí 1 – 40 mm, aby sa zabezpečilo, že rezance úplne absorbujú polievku, dosiahnu lahodné čerstvé rezance a plne uspokoja potreby spotrebiteľov.
Prehľad produktu
| Obchod s čerstvými rezancami |
| Obchod s rezancami
|
| Kantíny
|
| Reťazcové reštaurácie
|
| Supermarket
|
| Obchod s čerstvými rezancami |
Bionický stroj na udon rezance HICOCA je vysoko integrovaný, zaberá iba 1 m² podlahovej plochy, je ľahko ovládateľný, vysoko efektívny a dokáže vyrobiť 300 porcií rezancov za hodinu. Je to skutočná dielňa na rezance s rozlohou „jeden meter štvorcový“.
Bionický stroj na rezance udon má širokú škálu použití vrátane obchodov s rezancami, skupinových jedál v kantínach, reťazcových reštaurácií atď. Pre obchody s rezancami vám toto zariadenie môže pomôcť otvoriť obchod a začať podnikať. Aj keď neviete, ako vyrábať rezance, môžete si otvoriť obchod s rezancami. Pri skupinových jedlách v kantínach si zamestnanci môžu v reštaurácii vychutnať jedlo z „luxusných obchodov s rezancami“, čo umožňuje zákazníkom vychutnať si majstrovské „ručne valcované rezance“, ktoré sú čerstvo vyrobené a konzumované, s žuvacou textúrou a bohatou arómou rezancov.
