Každý má právo na bezpečné, výživné a dostatočné potraviny. Bezpečné potraviny sú nevyhnutné na podporu zdravia a odstránenie hladu. V súčasnosti však takmer 1/10 svetovej populácie stále trpí konzumáciou kontaminovaných potravín a 420 000 ľudí v dôsledku toho zomiera. Pred niekoľkými dňami WHO navrhla, aby krajiny naďalej venovali pozornosť globálnym otázkam potravinovej bezpečnosti a bezpečnosti potravín, najmä od výroby potravín, spracovania, predaja až po varenie, pričom za bezpečnosť potravín by mal byť zodpovedný každý.
V dnešnom svete, kde sa potravinový dodávateľský reťazec stáva čoraz komplexnejším, môže mať akýkoľvek incident týkajúci sa bezpečnosti potravín negatívny vplyv na verejné zdravie, obchod a hospodárstvo. Ľudia si však často uvedomia problémy s bezpečnosťou potravín až vtedy, keď dôjde k otrave jedlom. Nebezpečné potraviny (obsahujúce škodlivé baktérie, vírusy, parazity alebo chemikálie) môžu spôsobiť viac ako 200 chorôb, od hnačky až po rakovinu.
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby vlády zohrali kľúčovú úlohu v zabezpečení toho, aby každý mohol jesť bezpečné a výživné potraviny. Tvorcovia politík môžu podporovať vytváranie udržateľných poľnohospodárskych a potravinových systémov a podporovať medzisektorovú spoluprácu medzi sektormi verejného zdravia, zdravia zvierat a poľnohospodárstva. Orgán pre bezpečnosť potravín môže riadiť riziká bezpečnosti potravín v celom potravinovom reťazci, a to aj počas núdzovej situácie.
Poľnohospodárski a potravinárski producenti by mali prijať osvedčené postupy a poľnohospodárske metódy musia nielen zabezpečiť dostatočné globálne dodávky potravín, ale aj znížiť vplyv na životné prostredie. Počas transformácie systému výroby potravín s cieľom prispôsobiť sa zmenám v životnom prostredí by si poľnohospodári mali osvojiť najlepší spôsob, ako riešiť potenciálne riziká, aby sa zabezpečila bezpečnosť poľnohospodárskych produktov.
Prevádzkovatelia musia zabezpečiť bezpečnosť potravín. Od spracovania až po maloobchod musia všetky články spĺňať systém záruk bezpečnosti potravín. Dobré opatrenia na spracovanie, skladovanie a konzerváciu pomáhajú zachovať nutričnú hodnotu potravín, zabezpečiť bezpečnosť potravín a znížiť straty po zbere úrody.
Spotrebitelia majú právo vyberať si zdravé potraviny. Spotrebitelia musia včas získať informácie o výživových hodnotách potravín a rizikách chorôb. Nebezpečné potraviny a nezdravé stravovacie návyky zhoršia globálnu záťaž chorôb.
Pri pohľade na svet si udržiavanie bezpečnosti potravín vyžaduje nielen medzirezortnú spoluprácu v rámci krajín, ale aj aktívnu cezhraničnú spoluprácu. Tvárou v tvár praktickým problémom, ako sú globálne klimatické zmeny a globálna nerovnováha v dodávkach potravín, by mal každý venovať pozornosť otázkam potravinovej bezpečnosti a bezpečnosti potravín.
Čas uverejnenia: 06.03.2021