Všetci Číňania majú spoločnú spomienku, že ich mama pečie dusený chlieb. Je biely, mäkký a žuvací. Po ochutnaní je sladká škrobová chuť v ústach nekonečná. Keď máte hlad, vezmete si do ruky pariaci dusený chlieb a zahryznete sa. Vaše chuťové poháriky cítia špeciálnu vlákninu pšeničnej múky aj bez prílohy. Budete si chcieť zahryznúť viac. Nenápadne ste zjedli dusený chlieb.
Pôvod duseného chleba pravdepodobne súvisí so Zhuge Liangom. Dá sa povedať, že Zhuge Liang dosiahol veľké úspechy pri dobytí Meng Hua a podmanení Nan-mana. Pri prechode cez rieku stretol množstvo duchov. Zvážil túto situáciu a rozhodol sa požiadať boha rieky o pomoc. Neobetoval však ľudí. Namiesto ľudských hláv priniesol bohu rieky dusené cesto, aby ho zjedol. V čínskych znakoch sa dusený chlieb nazýva aj mantou. Keď sa o tom ľudia dozvedeli, nasledovali ho a jedli si dusený chlieb.
Kvôli zaostalému vedomiu a tradičným predstavám zostala výroba pareného chleba po tisíce rokov na úrovni rodinnej alebo dielenskej výroby s nízkou produkciou, vysokou pracovnou náročnosťou, vysokou spotrebou energie a zlou hygienou výrobkov. Po osemdesiatych rokoch prešla naša krajina sériou politických zmien, ideológia ľudí sa začala meniť na ekonomickú výstavbu. Postupne sa začala prispôsobovať aj potravinová politika. Preto sa z toho odvíjal aj výskum technológie výroby čínskeho pareného chleba.
Toto obdobie trvalo od začiatku 80. rokov do polovice 90. rokov. V roku 1984 Štátna hospodárska komisia a Ministerstvo obchodu vydali výskumný projekt „Výskum technológie a zariadenia kontinuálnej výrobnej linky na parený chlieb“. Obilninový inštitút v Čeng-čou zorganizoval príslušných technických výskumníkov, aby začali skúmať industrializáciu pareného chleba. Automatická výrobná linka na parený chlieb a automatická výrobná linka na parený chlieb typu MTX-250 boli postupne skúšobne vyrobené. V rokoch 1986 a 1991 bola schválená národná technická identifikácia, ktorá ukazuje vyšší stupeň automatizácie výrobnej linky, čo je pôvodná myšlienka priemyselnej výroby pareného chleba v Číne. V roku 1986 bola navrhnutá kontinuálna fermentačná jednotka vyvinutá Inštitútom 608 Ministerstva letectva. Všetky typy výrobných liniek sú však obmedzené kvôli veľkým investíciám do zariadení, nedostatkom automatického riadenia a bezkonkurenčnej procesnej technológii. V tejto fáze sa vykonáva aj výskum procesnej technológie. Mnohí odborníci a vedci študovali vplyv kvality múky na dusený chlieb, fermentačné baktérie a fermentačnú technológiu, udržiavanie mäkkosti duseného chleba a aký druh technologického procesu je vhodný pre priemyselnú výrobu, čo prinieslo plodné výsledky a položilo dobrý základ pre propagáciu priemyselnej výrobnej linky duseného chleba.
S príchodom 21. storočia sa veda a technika rozvíjajú rýchlejším tempom a tempo výroby pareného chleba napreduje. S neustálym zlepšovaním technológií sa zariadenia kontinuálnej výrobnej linky neustále zlepšujú a široko propagujú. Riešia technické problémy výroby pareného chleba rôznych farieb a odrôd a procesy fermentácie, varenia, naparovania, chladenia a balenia, čo nielen šetrí ľudskú prácu, ale tiež uľahčuje kontrolu výrobného procesu a zabezpečuje stabilnejšiu kvalitu výrobku. Moderná bionická výrobná linka na parený chlieb nahradila tradičnú výrobu pareného chleba a zabezpečuje rýchlejšiu, zdravšiu a efektívnejšiu výrobu pareného chleba, aby uspokojila potreby väčšiny skupín v modernej spoločnosti.
Výrobný proces bionickej parenej žemle je optimalizovaný podľa tradičného postupu. Pozostáva zo šiestich častí, ako je miešanie rezancov, bionické miesenie rezancov, automatické spájanie plátkov, tvarovanie, automatické nastavovanie plechu a automatické nakladanie. V súčasnosti je to najefektívnejšia výrobná linka na trhu. Výrobná rýchlosť je 200 otáčok za minútu a celá výrobná linka potrebuje iba 2-3 pracovníkov. Vysoká efektivita, vysoký výťažok a imitácia chuti sú vynikajúcimi výhodami výrobnej linky.
Miešač múky má funkciu automatického prísunu prášku a vody. Automatické riadenie režimu distribúcie a ovládanie jedným tlačidlom sú inteligentnejšie. Zdvíhacia upchávka a vzduchotesný a plochý povrch udržiavajú prostredie vždy čisté. Používa špeciálny miešací hriadeľ, ktorý je poháňaný dvoma osami a mieša sa v opačnom smere, aby sa lepok tvoril rovnomernejšie a položil základ pre dusený chlieb a dosiahol vysokú chuť.
Po dokončení cesta cesto vstupuje do prítlačného dopravníka na hrubé dokončenie a kvantitatívne rezanie a potom vstupuje do bionického miesiaceho stroja na cesto na proces miesenia.
Vysokorýchlostný bionický hnetací stroj využíva formu umelého vertikálneho krížového skladania a valcovania s jednou lisovacou plochou 10-50 kg. Počas procesu hnetenia lepok vytvára sieťovitý stav. Sieť lepku a škrobové častice sú tesnejšie prepojené. Vnútorná štruktúra cesta je rovnomerná a stabilná, čo zohráva kľúčovú úlohu pri zlepšovaní chuti duseného chleba.
Počet kalandrovaní a skladaní je možné voľne nastaviť na dotykovej obrazovke a upraviť automaticky. Vďaka zariadeniu na odstraňovanie prachu je možné automatické odstraňovanie prachu realizovať podľa podmienok kalandrovania.
Po kalandrovaní je povrchové tkanivo jemnejšie. Prebúdza sa, aby zadržalo plyn a mala lepšiu stabilitu. Naparené výrobky sú vynikajúce s rovnomernými otvormi a žuvacie, s hladkým povrchom a dobrou farbou.
Inteligentný spojovací stroj automaticky prekrýva dva povrchové pásy s dĺžkou prekrytia medzi 300-700 mm. Pomocou frekvenčnej prevodovej regulácie rýchlosti program PLC riadi rýchlosť zadnej časti formovacieho stroja tak, aby sa udržala rovnaká, čím sa ukončí hromadenie alebo naťahovanie povrchového pásu.
Multifunkčný parný stroj na tvarovanie chleba rovnomerne stenčuje povrchový pás, valcuje a formuje. Dva frekvenčne meniace valce + 8-osové hviezdicové povrchové kontinuálne kalandre, ktoré zjednocujú lepkovú sieť a zlepšujú kvalitu povrchu.
Nastavenie zariadenia je flexibilné. Rozsah hmotnosti je možné upraviť podľa požiadaviek výroby, ktoré je možné ovládať jedným tlačidlom.
Vytvarované cesto vstupuje do trecieho a tvarovacieho stroja na proces trenia a tvarovania. Cesto sa trením vytvaruje do valcového tvaru. Vrchná časť kruhového oblúka sa upraví a spodná časť sa vytvaruje. Zariadenie má jasné rozdelenie a navzájom sa dopĺňa. Procesné kroky sú optimalizované.
Embryo sa po tvarovaní vloží do automatického stroja na usadzovanie cesta. Kyvadlový stroj využíva čisto mechanickú konštrukciu a servomotorické riadenie. Pohyby sú presné a jemné. Zároveň sa vysokorýchlostný tanier umiestni úhľadne, aby sa udržal optimálny tvar cesta.
Automatické nakladacie zariadenia znižujú pracovnú silu, zlepšujú efektivitu výroby, zohrávajú významnú úlohu pri znižovaní nákladov a zvyšovaní efektivity spoločnosti.
Výskumný a vývojový proces bionickej linky na výrobu pareného chleba je prísny. Výrobný proces sa plne zameriava na vlastnosti múky. Vysoká účinnosť, vysoká kvalita a pokročilá technológia robia z pareného chleba šľachovitú chuť, plnú arómu a obnovujú pôvodnú chuť rezancov.
Dnes má parený chlieb mnoho druhov s vlastnými charakteristikami. Ide predovšetkým o základnú potravinu, pevný parený chlieb, v širšom zmysle zahŕňa aj farebné žemle, všetky druhy parených žemlí, sériu vlasových koláčov, viaczrnný parený chlieb, dezertný sladký parený chlieb, nutričný a terapeutický parený chlieb, ozdobný parený chlieb, viacvrstvový parený chlieb atď.
Počas uplynulých 40 rokov reforiem a otvárania sa, zmeny za malým stolom presiakli horkým, pikantným, kyslým aj sladkým životom bežných ľudí a boli tiež svedkami rýchlych zmien čínskej ekonomiky.
Čas uverejnenia: 19. augusta 2022