„Po práci nadčas neskoro v noci som zvyknutá zjesť si jedlo z horúceho hrnca, ktoré sa samoohrieva, alebo si uvariť balíček slimačích rezancov, aby som uhasila hlad,“ povedala pani Meng z rodiny Beipiao reportérovi denníka „China Business Daily“. Je to pohodlné, chutné a lacné, pretože má rada pohodlie. Nie je to dôvod na jedenie.
Zároveň reportér zistil, že predajne rýchleho občerstvenia pritiahli pozornosť kapitálu. Nedávno značka baleného rýchleho občerstvenia „cooking bag“ a značka pohodlného rýchleho občerstvenia „Bagou“ postupne dokončili nové kolá financovania. Podľa neúplných štatistík reportéra celkové financovanie predajní rýchleho občerstvenia od minulého roka presiahlo 1 miliardu juanov.
Mnohí respondenti sa domnievajú, že rýchly rozvoj rýchleho občerstvenia a rýchleho občerstvenia má niečo spoločné s ekonomikou spočívajúcou v zotrvaní doma, lenivou ekonomikou a technologickou modernizáciou. Rozvoj subdivízií sa stal nevyhnutným.
Čínsky analytik potravinárskeho priemyslu Zhu Danpeng sa domnieva, že trh s rýchlym občerstvením a občerstvením má v budúcnosti ešte veľa priestoru na rozvoj. Ďalej uviedol: „Keďže demografická dividenda novej generácie sa naďalej prekrýva, trh s rýchlym občerstvením bude mať obdobie rýchleho rastu počas 5 až 6 rokov.“
Horúca stopa
„V minulosti mi pri zmienke o pohodlí a rýchlom občerstvení napadli instantné rezance a rýchle rezance. Neskôr, keď sa slimačie rezance stali populárnymi na celom internete, boli často kupované. Možno to bolo kvôli častému vyhľadávaniu. Platforma elektronického obchodu odporúčala viac instantných potravín podľa osobných preferencií. Práve som si uvedomila, koľko nových značiek a široká škála kategórií existuje,“ povedala pani Meng novinárom.
Ako uviedla pani Meng, v posledných rokoch sa oblasť rýchleho občerstvenia a občerstvenia neustále rozširuje a zapája sa do nej čoraz viac hráčov. Podľa údajov spoločnosti Tianyancha existuje viac ako 100 000 podnikov pôsobiacich v oblasti „pohodlného občerstvenia“. Okrem toho je z hľadiska spotreby miera rastu tržieb v oblasti rýchleho občerstvenia a občerstvenia tiež pomerne zrejmá. Podľa štatistík spoločnosti Xingtu sa počas práve skončenej akcie „6.18“ medziročne zvýšil predaj rýchleho občerstvenia a občerstvenia online o 27,5 %.
Rýchly rozvoj rýchleho občerstvenia a občerstvenia je poháňaný rôznymi faktormi. Xu Xiongjun, zakladateľ spoločnosti Jiude Positioning Consulting Company, sa domnieva, že „pod vplyvom dividend, ako je ekonomika zotrvania doma, lenivá ekonomika a ekonomika jednotlivcov, sa rýchle občerstvenie a občerstvenie v posledných rokoch rýchlo rozrástli. Zároveň samotná spoločnosť naďalej zavádza pohodlné a cenovo dostupné produkty, vďaka čomu odvetvie rýchleho občerstvenia a občerstvenia vykazuje prudký rast.“
Liu Xingjian, zakladajúci partner spoločnosti Daily Capital, pripísal prosperitu tohto odvetvia zmenám v dopyte a ponuke. Povedal: „Spotrebiteľské návyky sa v posledných rokoch menia. Diverzifikovaný spotrebiteľský dopyt podnietil vznik nových produktov. Okrem toho to súvisí aj s priemyselným rozvojom a technologickou modernizáciou.“
Vzhľadom na rastúci spotrebiteľský dopyt sa trh s rýchlym občerstvením a občerstvením rozrástol na 100 miliárd juanov. „Správa o odvetví rýchleho občerstvenia a občerstvenia za rok 2021“, ktorú zverejnila spoločnosť CBNData, poukázala na to, že sa očakáva, že domáci trh prekročí 250 miliárd juanov.
V tejto súvislosti sa v posledných dvoch rokoch neustále objavujú správy o financovaní v oblasti rýchleho občerstvenia. Napríklad Bagou nedávno dokončila kolo financovania Pre-A v hodnote desiatok miliónov juanov a Cooking Bags tiež dokončila kolo financovania Pre-A v hodnote takmer 10 miliónov juanov. Okrem toho sa spoločnosť Akuan Foods po dokončení viacerých kôl financovania snaží vstúpiť na burzu. Od čias HiPotu dokončila za tri roky 5 kôl financovania, vrátane Hillhouse Capital a ďalších známych investičných inštitúcií.
Liu Xingjian poukázal na to, že „nové a špičkové značky, ktoré získali financovanie, majú určité výhody, pokiaľ ide o dodávateľský reťazec, technológie a prehľad o používateľoch. Napríklad integrácia dodávateľského reťazca zdrojov, optimalizácia nákladovej línie a zlepšenie zážitku spotrebiteľov z jedálneho lístka prostredníctvom technologických prielomov atď., je tiež potrebné pochopiť potreby používateľov. Základnou logikou produktu je neustála optimalizácia produktov s cieľom pohodlia, lahodnosti a nákladovej efektívnosti a tieto produkty prirodzene dosahujú dobré výsledky z hľadiska dynamických mier predaja a spätného odkupu.“
Segmenty herného trhu
Reportér prehľadal rôzne platformy elektronického obchodu a zistil, že v súčasnosti existuje široká škála pohodlných a rýchlych občerstvení vrátane samoohrievacích hrncov, cestovín, instantnej kaše, špízov, pizze atď., pričom kategórie vykazujú trend diverzifikácie a segmentácie. Okrem toho sú príchute produktov ďalej rozdelené, ako napríklad rezance slimáky Liuzhou, ryžové rezance Guilin, zmiešané rezance Nanchang a zmiešané rezance s bravčovou masťou Changsha, ktoré spoločnosť uviedla na trh na základe miestnych špecifík.
Okrem toho priemysel rozšíril a rozdelil scenáre spotreby pohodlného a rýchleho občerstvenia, ktoré v súčasnosti zahŕňajú scenáre spotreby, ako sú jedlo pre jednu osobu, rodinné jedlo, nová ekonomika nočného občerstvenia, vonkajšie scény a zdieľanie ubytovní.
V tejto súvislosti Liu Xingjian povedal, že keď sa odvetvie rozvinie do určitej fázy, je nevyhnutné prejsť od extenzívneho rozvoja k sofistikovanej prevádzke. Rozvíjajúce sa značky musia hľadať cesty diferenciácie z rozdelených oblastí.
„Súčasné rozdelenie a iterácia odvetvia je výsledkom modernizácie spotrebiteľskej strany, ktorá núti inovácie a modernizáciu priemyselnej strany. V budúcnosti sa rozdelenie celého čínskeho trhu s polotovarmi dostane do všestrannej a viacrozmernej konkurenčnej situácie a sila produktu sa stane kľúčovým faktorom pre podniky pri budovaní vlastného odvetvia. Kľúčom k tejto bariére,“ povedal Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, akademik Čínskej akadémie inžinierstva, raz poukázal na to, že hlavným smerom budúceho vývoja polotovarov a dokonca aj čínskej kuchyne sú štyri slová, a to „chuť a zdravie“. Rozvoj potravinárskeho priemyslu by mal byť zameraný na chuť a zdravie.
V skutočnosti je zdravšie stravovanie v oblasti rýchleho občerstvenia jedným zo smerov modernizácie a transformácie priemyslu v posledných rokoch a mnoho spoločností prechádza na zdravé potraviny prostredníctvom technologických iterácií. Vezmime si ako príklad kategóriu instantných rezancov. Zdravie tohto typu podniku sa odráža najmä v znížení obsahu oleja a zvýšení nutričnej hodnoty. Podľa oficiálneho uvedenia spoločnosti Jinmailang uspokojuje potreby spotrebiteľov po „znížení obsahu oleja, soli a cukru“ prostredníctvom technológie varenia s nulovým obsahom vyprážania a technológie lyofilizácie FD. Okrem instantných rezancov sa na trhu s rýchlym občerstvením a rýchlym občerstvením objavilo mnoho nových produktov a značiek zameraných na zdravie, ako napríklad instantná polievka Old Hen zameraná na výživu, nízkotučné konjacové studené rezance, rezance z morských rias atď.; špičkové značky zamerané na zdravie a nízke kalórie, ako napríklad Super Zero, Orange Run atď.
Inovatívne produkty znamenajú zvýšenie nákladov. Riaditeľ potravinárskej továrne v Che-nane novinárom povedal: „Aby sme mohli vyvíjať nové zdravé produkty, naša továreň vybudovala interné laboratórium na vlastnoručne vyvinuté produkty a testovanie hotových výrobkov atď., ale to tiež spôsobuje zvýšenie nákladov.“ Cai Hongliang, zakladateľ a predseda značky hrncov Zihai, raz médiám povedal: „Použitie technológie lyofilizácie zvýšilo súvisiace náklady štvornásobne.“ Liu Xingjian poznamenal: „V dobe spoliehania sa na veľký hit, ktorý vyhral svet, museli podniky neustále meniť produktové rady, znižovať náklady a uspokojovať dopyt spotrebiteľov, čo tiež testovalo schopnosti dodávateľského reťazca podnikov.“
Za zmienku stojí, že mnohé spoločnosti začali zlepšovať svoje dodávateľské reťazce. Podľa verejne dostupných informácií má Akuan Foods päť výrobných základní a poskytuje OEM služby pre mnoho známych značiek. Spoločnosť Zihi Pot investovala do viac ako tucta dodávateľských závodov s cieľom hlboko sa podieľať na výrobe jedál a iných ingrediencií a kontrolovať nákladovú výkonnosť.
Fang Ajian, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Bagou, uviedol, že hoci trend štandardizácie stravovacích služieb viedol k optimalizácii dodávateľského reťazca rýchleho občerstvenia a rýchleho občerstvenia, pre niektoré produkty nemá systém rýchleho občerstvenia hotové riešenie, pokiaľ ide o obnovu chuti; navyše existujú továrne priamo pred dodávateľmi. Dlhodobý problém závislosti od výrobnej cesty a nedostatok motivácie k opakovaniu výrobného procesu znamená, že modernizáciu dodávateľského reťazca musí dokončiť dopyt. Povedal: „Bagou v súčasnosti kontroluje hlavné výrobné články a znižuje výrobné náklady prostredníctvom sledovateľnosti nákladov a hĺbkovej transformácie dodávateľského reťazca. Vďaka ročnému úsiliu sa celkové zmluvné náklady na celú sériu produktov znížili o 45 %.“
Konkurencia medzi starými a novými značkami sa zrýchľuje
Reportér si všimol, že súčasní hráči na trhu s rýchlym občerstvením a občerstvením sa delia najmä na rozvíjajúce sa značky ako Lamenshuo, Kongke a Bagou a tradičné značky ako Master Kong a Uni-President. Rôzne spoločnosti majú rôzne priority rozvoja. V súčasnosti sa odvetvie dostalo do fázy zdravej konkurencie medzi novými a starými značkami. Tradičné značky držia krok s týmto trendom a uvádzajú na trh nové produkty, zatiaľ čo nové značky tvrdo pracujú na inovatívnych kategóriách a obsahovom marketingu, aby sa vydali odlišnou cestou.
Zhu Danpeng verí, že tradiční výrobcovia už majú vplyv na značku, efekt rozsahu a vyspelé výrobné linky atď. a nie je ťažké ich inovovať, modernizovať a iterovať. Pre nové značky je stále potrebné presadzovať kompletný dodávateľský reťazec, stabilitu kvality, inovácie na scéne, modernizovať systém služieb, zvyšovať angažovanosť zákazníkov atď.
Súdiac podľa aktivít tradičných podnikov, podniky ako Master Kong a Uni-President smerujú k luxusnej triede. Začiatkom tohto roka spoločnosť Jinmailang uviedla na trh luxusnú značku Ramen Fan; predtým Master Kong uviedol na trh luxusné značky ako „Suda Noodle House“; Uni-President uviedol na trh sériu luxusných značiek ako „Man-Han Dinner“ a „Kaixiaozao“ a otvoril samostatnú oficiálnu vlajkovú predajňu.
Z pohľadu nových stratégií značiek sa spoločnosti Akuan Foods a Kongke uberajú odlišnou cestou. Napríklad Akuan Foods využil regionálne charakteristiky a uviedol na trh takmer 100 položiek, ako napríklad sériu rezancov Sichuan a sériu malých rezancov Chongqing. Kongke a Ramen sa snažia vstúpiť do segmentu trhu s relatívne modrým oceánom, pričom prvá sa zameriava na cestoviny a druhá na japonský ramen. Pokiaľ ide o kanály, niektoré nové značky sa vydali na cestu integrácie online a offline. Podľa prospektu spoločnosti Akuan Foods dosiahnu jej tržby z predaja online kanálov v rokoch 2019 až 2021 308 miliónov juanov, 661 miliónov juanov a 743 miliónov juanov, pričom sa budú medziročne zvyšovať. Počet offline predajcov sa zvyšuje na 677, 810 a 906 domácností. Okrem toho podľa Fang Ajiana je pomer online a offline predaja spoločnosti Bagou 3:7 a spoločnosť bude aj v budúcnosti naďalej používať offline kanály ako svoju hlavnú predajnú pozíciu.
„V súčasnosti sa odvetvie rýchleho občerstvenia a rýchleho občerstvenia stále delí a rozvíjajú sa tu aj nové značky. Spotrebiteľské scenáre, diverzifikácia spotrebiteľských skupín a fragmentácia kanálov stále prinášajú príležitosti pre nové značky, aby vynikli,“ povedal Liu Xingjian.
Xu Xiongjun novinárom povedal: „Či už ide o novú alebo tradičnú značku, jadrom je odviesť dobrú prácu v presnom umiestnení na trhu a inovácii kategórie a uspokojiť spotrebiteľské preferencie mladých ľudí. Okrem toho nemožno ignorovať dobré názvy značiek a slogany.“
Čas uverejnenia: 15. decembra 2022